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*학명 : Prunus amygdalis
*재배 : 일반 재배
*추출법 : 냉압착(cp), 비정제(virgin)
*식물의 기원
아몬드는 중동 지방이 원산지인데, 지금은 지중해의 여러 국가와 캘리포니아의 따듯한 기후에서
생신되고 있습니다. 아몬드는 그리스에 의해서 남부 유럽에 소개되었고, 수백년간 이탈리아에서 경작되다가
8세기에 프랑스로 전파되었고 그후 800년이 지나서 영국을 비롯한 유럽 전역으로 전해졌습니다.
*오일
스윗 아몬드 오일은 가장 많이 쓰이는 캐리어 오일입니다.
오일의 색은 연한 노랑색이며 약간 점도가 있고 매우 오일리 합니다.
아몬드 오일은 같은 종(種)에 속하는 복숭아씨, 살구씨,헤이즐넛 오일과 성분이 유사하고, 마찬가지로 산패가 잘 되지 않는 오일입니다.
아몬드는 열매의 50% 까지 오일을 포함하는데, 냉압착으로 추출할 경우 30% 정도의 오일만 생산됩니다.
냉압착하고 난 씨앗을 고온으로 압착하면 나머지 부분의 오일이 생산됩니다.
비정제 냉압착한 오일은 생산량이 적어 살구씨 보다 비쌉니다만, 일반적으로는 고온 압착후 정제된 오일이
저가로 유통되고 있습니다.
*지방산 프로필
Palmitic acid 6-8 %
Stearic acid 0.6-1.8 %
Palmitoleic acid 0.4-0.7 %
Oleic acid 60-80 %
Linoleic acid 17-30 %
*흡수도 : Middle
*물리적 특성
향기 : 비정제 오일은 미묘하고 달콤한 향이 나고 희미하게 마지판 냄새가 남
산가 : 최대 1.5
비중 : 0.912-0.916
열량 : 890 Kcal/100 ml
빙점 : 영하 18도
*민간 전통 용법
아몬드는 엘리자베스 여왕 시대에 영국에 소개되자 곧 유명해졌고 요리에 많이 쓰이게 되었습니다.
아몬드 씨앗과 아몬드 오일은 민간 요법으로 사용되었는데, 방광,유방,구강,요도 암에 좋다고 알려졌습니다.
아몬드 오일은 기관지 질병, 간질거리는 기침, 쉰 목에도 좋은 것으로 알려져 있습니다.
*치료적 특성
- 뛰어난 피부 연화제, 건성 피부 개선, 영양 공급
- 염증을 완화하는데 도움
- 습진,건선,피부염,건성 비늘성 피부의 가려움증을 없애줌
- 아가 엉덩이의 발진을 진정
- 선번을 진정
*미용적 특성 :
스윗아몬드 오일은 무겁고 피부에 잘 흡수되지 않아서 미끄러운 느낌이 오래 유지되므로 아로마테라피스트가 마사지 오일로 선호하는 오일입니다. 피부를 부드럽게 하는 연화 작용이 뛰어난 오일이므로 각종 코스메틱 제품에 많이 사용됩니다.
*주의
일반적으로 아몬드 오일은 자극이 없는 안전한 오일이나, 극소수의 사람에게 알러지 반응을 유발시키는 경우가
있습니다.
코가 막히거나 피부에 발진이 생기는 경우가 있을 수 있습니다.
잘 산패되지 않아 오래 보관할 수 있는 오일이나, 20도 이상의 온도에서 보관할 경우에 10주 정도면 산화된다는
보고가 있으니 차가운 곳에서 보관하는 것이 좋습니다.
아로마테라피에서 마사지로 쓰이거나 화장품을 만들때 베이스로 사용되는 캐리어오일에 대해서 생각해봅니다.
캐리어 오일은 그 종류를 불문하고 생산 과정에서 정제와 비정제 오일로 나뉩니다.
로즈힙 오일이건 스윗 아몬드 오일이건 다 정제와 비정제, 두가지로 생산됩니다.
비정제 오일이 식물 천연의 상태이므로 아무래도 더 좋겠지만,
비정제 오일은 색과 냄새가 있어서 화장품 회사에서 환영받지 못합니다.
큰손인 화장품 회사에서 정제 오일만 선호하므로 애초에 생산과정에서부터 정제 오일만 많고 비정제는 별로 없고, 또 대량 생산되는 것이 아니므로 생산 과정이 단순함에도 불구하고 비정제 오일의 가격이 더 비쌉니다.
그래서 천연재료를 취급하는 곳에서도 비정제 보다는 정제 오일이 득세하고 있는 것이 현실입니다.
그렇지만 식물, 고유의 효능을 느끼고 살아 있는 영양소를 공급받기 위해서는
비정제 오일을 사용하여야 합니다.
정제 과정에 대해서 설명드리면 다음과 같습니다.
첫번째 'degum' 과정입니다.
60-90도의 과정에서 이루어지는데 이 과정에서 검이나 탄소화합물 같은 걸쭉한
성분이 제거되는데, 레시틴이나 엽록소 성분도 아울러서 제거됩니다.
두번째 'refine'또는 'neutralization' 과정입니다.
이 과정은 보통 70-80도에서 이루어지는데, 우리가 알고 있는 비누화라고 생각하면 됩니다.
소량의 가성소다와 탄산소다를 첨가해서 저어주면 오일에서 산화된 지방산이 비누로 변하게 되고, 뜨거운 물로
세번째 'bleaching'입니다.
이 과정은 110도 정도에서 행해지는데, 클레이를 이용해서 탈색을 하는 과정으로
베타카로틴이나 후라보노이드 같은 성분이 제거되고, 엽록소도 완전히 제거됩니다.
특히 엽록소는 아주 빨리 산화하는 성질을 지녀서 대부분 제거되는 것이 보통입니다.
일부 나쁜 경우에 엽록소를 제거하고 구리 성분을 함유한 색소를 첨가해서 비정제 오일처럼 보이게도 합니다.
네번째 'deodorisation'과정입니다.
이 과정은 240-270도의 고온에서 탄소 필터와 스팀을 이용해서 30-60분 동안 행해지며
이 과정을 통해서 냄새가 없어지지만, 장시간 고온에서 행해지므로 비타민 E가 제거되나
다섯번째 'winterisation'과정입니다.
오일이 차거워지면 오일 속의 왁스나 일부 지방산 성분은 결정으로 굳어져서 뿌옇게 되는데,
여섯번째 'preservative'과정입니다.
정제 과정에서 베타카로틴이나 비타민E 같은 항산화 물질이 제거되었으므로,
